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糖尿病患不吃饭,只吃青菜、蛋白质…饭后血糖会比较好?刘


2020-05-22


「我明明不爱吃甜食、喝含糖饮料,怎幺也会有糖尿病?」在糖尿病卫教门诊,常听到糖尿病患者求诊时如此抱怨。糖尿病最大元凶是血糖控制不佳,而胰岛素是维持稳定血糖的关键,糖只是影响血糖其中的危险因子之一。除了高糖饮食容易恶化胰岛素阻抗性,形成糖尿病,高油饮食也应该避免。

糖尿病血糖控制不佳 小心引发多种共病

一旦血糖控制不佳,不但是糖尿病腹中大患,更容易引发许多共病,包括心血管疾病、肾脏病、末梢神经病变、视网膜病变等。但是,为了控制血糖,有的人却存在不少迷思,像是「糖尿病三餐不要吃白饭,只要吃蔬菜与肉类蛋白质,就可以控制、降低血糖。」

身体长期缺乏醣类 恐情绪不佳、注意力不集中

三餐如果都没有摄取到任何白饭或麵包等醣类,短时间内血糖可能会有明显下降,但是之后却可能会因此导致情绪不佳、注意力不集中、脂肪代谢不易,甚至酮酸中毒等后遗症。醣类虽是造成血糖上升的主要因素,但也是不可或缺的重要营养素。

医师:适当的米饭,不会造成血糖过度飙高

台湾肥胖症卫教防治学会常务理事暨减重专科医师刘伯恩表示,其实适当的米饭并不会造成血糖的过度飙高!因为我们身体每天所需热量的来源,还是以碳水化合物为主(每1公克的糖份可产生4大卡热量)。如果完全不吃澱粉类,而以蛋白质取代的话,虽然也是1公克产生4大卡热量,但长期下来,会有酮酸中毒的危险!

至于蔬菜类一般并非提供热量的来源,每日只需摄取20公克的膳食纤维就可以。而且长期都不摄取澱粉类,也会导致情绪低落,甚至有忧郁的倾向。

糖尿病患必需牢记健康均衡的饮食内容,主要包括三大营养素,卽蛋白质、糖分、脂肪。想要打败糖尿病,澱粉食物并不是十恶不赦的食物,反而一天三餐吃米饭的适醣均衡饮食,才有助于控制血糖。

三餐适醣均衡饮食 有助于控制血糖

一般来说,会让血糖快速上升的情况,就是GI值较高的食物,例如:摄取过多精緻的美食,或是液体化的澱粉,在瞬间进入肠胃道时,就很快会进入血液,造成血糖的过速上升。如果同样的饮食,但是呈固体式的食物就不会快速被吸收!而适当的澱粉也可防止酮酸中毒的产生。一些特殊的抗性澱粉,反而能帮助阻断油脂的吸收,而且还能促进肠胃道的蠕动,防止便祕的困扰。

所以,想要打败糖尿病,澱粉食物并不是十恶不赦的食物,反而一天三餐吃米饭的适醣均衡饮食,才有助于控制血糖。糖尿病的发生原因为胰岛素阻抗或胰岛素分泌不足,而适醣均衡饮食有助恢复胰岛素分泌。

刘伯恩医师建议,糖尿病患必需牢记健康均衡的饮食内容,主要包括三大营养素,卽蛋白质、糖分、脂肪。其供给热量比例就是澱粉60%:脂肪20%:蛋白质20%。此外,当然还要有适当的膳食纤维及矿物质。

糖尿病养生 注重体重控制避免肥胖

一般糖尿病病人的「养生之道」,还是要注重体重的控制,许多糖尿病患除了血糖过高外,还有代谢症候群,都是和体重过重有关。因此在减重时也要注意体脂肪的比例。当然除了热量的控制外,也要注意维持适量的有氧运动,才能达到健康好生活。

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