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糖友补矿物质铬有助稳定血糖?绿花椰菜是最好来源?营养专家解答


2020-05-22


根据台大公卫学院于2017年所发布的「国人死亡危险因子排行榜」,高血糖问题高居排行榜第1位!因此,如何有效稳定血糖,自然也成为糖友们最重要的保养课题。近来网路上就流传:「饮食中多吃绿花椰菜补充矿物质铬,对于第二型糖尿病患者血糖稳定有一定帮助」的说法,这是真的吗?想要有效补充矿物质铬,民众该怎幺做才对呢?

矿物质铬能辅助稳定血糖?能参与人体新陈代谢、有助提升胰岛素活性

到底什幺是矿物质铬,是否在适度补充下,真有辅助稳定血糖的好处?中山医学大学营养学系王进崑教授表示,矿物质铬和钙、钾、钠、镁一样,都是维持人体电解质平衡,以及生理机能正常运作,必须的重要微量元素。

而其中矿物质铬,由于能参与人体新陈代谢的启动步骤,且同时又有提升胰岛素活性、增加胰岛素抗性敏感度的作用。故从营养学角度来看,矿物质铬在适量摄取、正确补充下,确实有辅助维持血糖稳定的好处。

补矿物质铬吃补充剂可以吗?三价铬VS六价铬作用大不同

虽然以营养学角度来分析,矿物铬具有上述辅助调控血糖的作用。不过,王进崑教授也提醒,事实上,矿物质铬有三价铬及六价铬两种型式,并非所有的「铬」皆对人体有助益有关。六价铬对人体具有毒性,而对身体有益的铬为三价铬,则主要来自于天然食物中。

且目前许多流行病学研究更发现,如果民众额外补充经合成或萃取加工的矿物质铬补充剂,对于维持血糖稳定、辅助血糖控制的效果及作用却相当有限。最重要的是,想要有效让吃下肚的矿物质铬发挥作用,额外补充适量的维生素C,取其特有的抗氧化效果,更有帮助三价铬在人体内保持活性,避免它因氧化和人体其他物质结合等因素,而降低被人体吸收、转化再使用的机会。

日常饮食中常见的蕈菇类、全穀类、瘦肉等食物,都含有丰富的矿物质铬及维生素存在。一般来说,只要维持正常均衡饮食下,民众想补充矿物质铬每日每人50~100微克的需求量并不难。

补充矿物质铬多吃绿花椰菜?专家这样说 吃蕈菇类、全穀类食物也很棒

所以综合以上理由,王进崑教授建议,民众如果想要获取对健康有益的三价铬成分,最好是从天然饮食中摄取为佳,也才能够真正供人体吸收、再利用。例如,日常饮食中常见的蕈菇类、全穀类、瘦肉等食物,都含有丰富的矿物质铬及维生素存在。一般来说,只要维持正常均衡饮食下,民众想补充到每人每日50~100微克的矿物质铬需求量并不难。

另外,针对坊间谣传的:「糖友多吃绿花椰菜,能帮助补充矿物质铬、稳定血糖」的说法,王进崑教授也进一步解答。虽然不论是白、绿花椰菜,矿物质含量都相当丰富。但相对的白、绿花椰菜除了矿物质铬含量高外,同时也含有大量的钾离子;对于已有糖尿病肾脏病变,需採取限钾饮食的糖友来说,过度食用反而容易增加肾脏代谢负担。

且根据统计发现,肥胖是高达90%的第二型糖尿病患者最大的致病癥结。所以,除了正确用药维持血糖稳定外,如何正确调整日常饮食内容,改掉过去不良的饮食、生活习惯,做好体重控制、减去多余体重,更是糖友们真正该关注的重点。当然,若能在维持均衡饮食之余,将菇类、全穀类、瘦肉等矿物质铬、维生素含量丰富的食材入菜食用,自然有助发挥更好的血糖稳定效果。

【专家小叮咛】:

最后,王进崑教授也提醒,除了从改变日常饮食、生活中的不良习惯下功夫。糖尿病病友们更要养成规律回诊、按照医嘱定时服药的习惯,并配合营养师的营养卫教资讯较有保障。

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